Stage coutellerie Bourgogne : Romain fabrique son couteau artisanal chez Ô Feu Forgé Vielverge
Découvrir le métier de coutelier, comprendre le travail de l’acier et repartir avec un couteau fait main unique : c’est l’expérience qu’est venu vivre Romain lors de son stage coutellerie Bourgogne chez Ô Feu Forgé Vielverge.
Passionné par les beaux objets et l’artisanat, il voulait avant tout fabriquer son couteau lui-même. Dès son arrivée à l’atelier, face à la feuille blanche, les idées sont venues naturellement. En quelques coups de crayon, les lignes de son futur couteau de cuisine artisanal étaient déjà dessinées : une forme sobre, fluide et inspirée des couteaux japonais.
Un couteau San-Maï réalisé en stock removal
Pour créer un couteau artisanal Bourgogne capable de durer toute une vie, Romain a choisi un magnifique acier San-Maï, réputé pour la qualité de son tranchant, sa robustesse et ses lignes uniques visibles sur la lame.
La fabrication s’est faite en stock removal, une méthode de fabrication couteau artisanal par enlèvement de matière. À partir d’une plaque d’acier, la lame prend forme par découpe, émouture, ajustage et finitions.
Afin d’apporter encore plus d’élégance à sa création, il a associé cet acier à un manche en ébène, un bois dense et raffiné qui donne immédiatement du caractère à ce couteau fait main.
Les étapes du stage de coutellerie
Durant cette journée de stage travail de l’acier, Romain a découvert toutes les étapes nécessaires pour fabriquer un couteau artisanal :
- dessin du couteau,
- découpe de la lame,
- travail des émoutures,
- ajustage du manche,
- rivetage,
- ponçage,
- finitions,
- affûtage final.
Chaque étape demande précision, patience et régularité. C’est dans ces gestes que l’on comprend vraiment la valeur d’un couteau de cuisine artisanal.
Un stage de coutellerie en Côte-d’Or, proche de Dijon, Besançon, Chalon-sur-Saône et Langres
Situé à Vielverge, en Côte-d’Or, l’atelier Ô Feu Forgé accueille des passionnés venus de toute la région pour vivre un stage coutellerie Côte-d’Or ou un stage coutellerie Bourgogne.
Que vous cherchiez un stage coutellerie Dijon, un stage coutellerie Besançon, un stage coutellerie Chalon-sur-Saône ou un stage coutellerie Langres, l’atelier propose une immersion artisanale pour découvrir le métier de coutelier et créer un couteau unique de ses propres mains.
Chez Ô Feu Forgé Vielverge, chaque couteau raconte une histoire. Celle de Romain est désormais inscrite dans son couteau San-Maï, un couteau de cuisine artisanal réalisé entièrement par lui, pensé pour durer et être utilisé au quotidien.
